冬に食べたい赤キャベツのサラダレシピ（写真付き
冬場の赤キャベツの保存食
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В основном, из-за своего цвета и ярко выраженного привкуса такой подвид используется в свежих салатах. Профессиональные повара применяют краснокочанную капусту для придания характерного цвета отварному рису. Замечательно показала себя “синяя” капуста в различных заготовках на зиму, простые рецепты консервирования для каждой хозяйки мы публикуем ниже.
赤キャベツ冬期漬け用
殺菌しない調理法で簡単に調理できるので、冬のサラダやおかずのベースとして最適です。
必要な製品・調味料。
- 赤または紫キャベツ1キログラム、
- 食卓塩50グラム、
- ローリエ2枚、
- 黒コショウ4粒、
- クローブ2個、
- 9％酢2杯、
- 砂糖60グラム、
- きれいな水1リットル、
- 植物油-1杯につき大さじ1〜2程度。
準備の過程と微妙なニュアンス
- キャベツ1個を水道水で洗い、コールスローナイフや包丁で中くらいの厚さの削り節にする。
- 塩20gと混ぜ合わせ、手で気負わずに刻み、キッチンタオルで覆って置いておく。
- 適切な缶詰容器と密閉できる金属製の蓋を用意する。
- 5時間後、キャベツチップを瓶にきっちり重ねる。
- 残りの塩とスパイスでマリネ液を作り、瓶の縁から1センチ下のキャベツにかける。
- 清潔なフライパンに精製油を熱し、ジャムを縁まで流し込んで封をする。
- 冷暗所に保管してください。
赤キャベツのサラダ（ビーツジュース、ピクルス付き
赤紫色の華やかなキャベツは、淡色系のキャベツに比べてビタミンCを多く含んでいます。ビーツジュースと合わせると、見た目も珍しい、おいしい冬の前菜になります。
- 青キャベツ2～3個、にんにく4片、ビート小2本、食塩大さじ6、グラニュー糖100g、水100ml、食酢9％1.5カップ、お好みのスパイス。
- 3リットルの瓶を2つ用意し、ベーキングパウダーで洗い、沸騰したやかんの上で蒸すか、別の方法で殺菌します。
- キャベツは中くらいの大きさの棒状に切り、別のボウルに入れる。
- 削り節にグラニュー糖と塩を加え、チャイブ、ローリエ、クローブなど好みのスパイスで味を調える。
- 手で強くこねすぎないでください。
- ビーツはオーブンで柔らかくなるまで茹でるか焼くかして、目の細かいおろし金ですりおろす。お湯を沸かし、沸騰したお湯にビーツの千切りを入れ、酢を加えてマリネにする。
- 細かく切ったキャベツを瓶に入れ、手で少し押さえ、マリネ液をかけ、プラスチックの蓋で密閉する。
- レタスの冬越しは、地下室など適当な場所で保存する。
キッチンの食器棚に保存しておけば、3日目にはサラダが出来上がります。
赤キャベツの早漬け
美しい色合いと保存性の良さから、ビタミン剤や年末年始のおめでたいサラダに好んで使われます。このレシピは、ゲストを無関心にさせることなく、また、ホストファミリーの時間を奪うこともありません。
- 赤キャベツ1.5ポンド、
- ニンジン大1本、
- ニンニク3片、
- 食卓塩大さじ1、
- 水半リットル、
- 砂砂糖大さじ2、
- コリアンダーシード大さじ1、
- クミン大さじ半分、
- 黒コショウ大さじ半分、
- リンゴ酢1/4カップ、
- ローリエ2枚。
ヒント：この方法は白菜を漬けるのに適しているが、「青」の妹は葉の構造がやや粗いので、「ビタミンの女王」である赤キャベツはより細かく刻むべきである。
- キャベツは金属製でない容器に刻んで入れる。
- ニンニクは皮をむいて洗い、キャベツに押し付ける。にんじんは洗って皮をむき、下準備した野菜に韓国製のおろし金でおろすか、薄い千切りにする。
- ミックスベジタブルをいつものように手で揉まずに規定量の食塩と混ぜ合わせる-マリネ液がキャベツを熟成させる。
- 小さな容器に水を沸騰させ、スパイスとグラニュー糖を加える。
- スープを2～3分火にかけたまま、酢を加えて沸騰させる。
- 茹で上がったものを目の細かいふるいにかけて、香辛料がマリネ液に入らないようにキャベツと野菜にかける。
- ポットを脇に置いて、美容院へ。
- 4時間後、サロンの到着時間に合わせて、スターターが出来上がる。
- 塩水に浸して冷蔵庫で長期保存が可能です。
ワンポイント：食べるときに香りのよいひまわり油をかけ、ネギやキュウリのピクルスを添えるとよい。
キャベツのパプリカ漬け
カラフルなピーマンの鮮やかな色とブルーキャベツの強い紫色が食卓を飾り、その独特のスパイシーな味わいが家庭を楽しませてくれます。
- 赤キャベツ1キログラム、カラーピーマン1キログラム、薄タマネギ150グラム、食塩70グラム、水1リットル、砂糖200グラム、乾燥ディルの種3グラム。
- ピーマンは水洗いし、沸騰したお湯に5分ほど浸した後、すぐに氷水につけます。冷めたピーマンから上のパーチメントホイルを取り除き、種と膜を取り、短冊切りにする。キャベツをみじん切りにしてピーマンに加える。玉ねぎは皮をむいて洗い、半月切りにして野菜に加える。
- 刻んだ野菜にディルの実、塩、グラニュー糖を混ぜ、軽くすりおろす。
- 煮沸消毒した容器に保存食を入れ、手でしっかりと押し、金属製の蓋で閉じる。
- ジュース瓶の殺菌：0.5リットルの瓶は20分、1リットルの瓶は30分ほど火にかけます。
- 滅菌器から取り出し、しっかりと閉め、裏返し、暖かい毛布をかける。
- 台所の食器棚やセラーに保管する。
青キャベツとリンゴのピクルス
皆さん、ザワークラウトは白菜だけを使って、いろいろな野菜を使うのが普通です。特に赤キャベツは、その鮮やかな色で同居人を驚かせ、食卓を華やかにしてくれることでしょう。酸味の後に加える酢は発酵を遅らせ、キャベツチップの固さを長く保つことができる。
- 青キャベツ5キロ、冬のリンゴ1キロ、タマネギ250グラム、キャラウェイシード20グラム、食塩1カップ、酢9％。
- りんごは洗って芯を取り、棒状に切る。赤玉ねぎは皮をむいて水洗いし、半月切りにする。キャベツは薄い削ぎ切りにし、塩で揉む。
- 野菜と調味料を混ぜ合わせ、大きな鍋やバケツに近い状態で入れる。
- 器に麻布をかぶせ、その上に皿か直径の小さな蓋を置き、水を入れたコップをかぶせます。
- 温かい場所で熟成させる。
- 出来上がった混合物を瓶に入れ、大さじ1杯の9％酢を加え、セラーで越冬させる。
冬のレッドキャベツサラダ
冬に食べる赤キャベツのサラダは、とても美味しくてヘルシーな料理です。白キャベツに比べ、赤キャベツ、または青キャベツと呼ばれるものは、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれている。
サラダを保存する瓶は、重炭酸ソーダやマスタードパウダーで洗浄しておくと、洗浄剤に含まれる香りがこの自家製サラダの味を損なわずに済む。
ビーツやニンジンを使ったサラダが一般的です。でも、ピーマン、かぼちゃ、パテなど、他の野菜を入れてもいいんですよ。
赤キャベツを使ったサラダは、白キャベツを使ったサラダよりも辛くなるのが普通です。また、食卓に並べたときの見た目もきれいで、いつも「最高の前菜」と賞賛されます。
冬に食べたい赤キャベツサラダの作り方～7種編
冬に食べたい赤キャベツのピリ辛サラダ
このレシピでは、スパイシーで少し酸味のある冬の一品が作れます。
成分：。
- 赤キャベツ・・・2俵
- ローリエ・・・6枚
- ニンニク・・・1片
- コショウ・・・7片
- 水・・・1リットル
- 塩・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ4
- 9％酢・・・50グラム
準備すること
キャベツは上の葉を取り除き、みじん切りにする。大きめのボウルに入れる。
にんにく1片は皮をむき、1片に分け、キャベツに加える。かき混ぜてください。
キャベツを手で潰し、汁気が出るまでかき混ぜる。
瓶を十分に消毒し、スパイスとローリエを底に置く。下ごしらえしたキャベツを瓶に入れる。
水を入れて火にかけ、塩と砂糖を溶かし、酢を加える。沸騰したら、キャベツの瓶にマリネ液をかける。蓋をし、殺菌する。
1リットルの瓶に入った赤キャベツサラダを25分ほど殺菌する。
殺菌した瓶の蓋を閉め、逆さにしてラップをして温め、24時間置く。
涼しく乾燥した場所に保管してください。
冬に食べたい赤キャベツサラダは簡単
たった1時間で作れる、食欲をそそる美味しいサラダ。
成分：.
- 赤キャベツ…1kg。
- 甘みのある肉厚のピーマン…1kg。
- 玉ねぎ…2個
- ろ過水…1リットル。
- 9％酢…30ml。
- 塩・・・大さじ2
- 砂糖・・・1カップ
- ディルの種・・・小さじ1/2
準備すること
キャベツは薄くスライスする。
ピーマンは薄切りか半月切りにする。
赤キャベツのサラダは、レシピのピーマンを少し柔らかくしてから調理すると特においしく仕上がります。そのためには、ピーマンをお湯に5分ほど浸けてから、冷水で冷やします。
タマネギは薄い半月切りにする。
下準備した野菜を大きめのボウルに入れ、汁気がなくなるまで手でこねる。あらかじめ蒸気で殺菌しておいた缶に、サラダを分けて入れる。
マリネ液の準備をする。水を温め、塩と砂糖を溶かし、ディルの種を加えて沸騰させる。その後、火からおろして、酢を加える。
熱いマリネ液を瓶に注ぎ、封をする。
用意した冬の料理は、温かいうちに包み、瓶を逆さにして2日間置いておく。
涼しい場所で保管してください。
冬に食べたいリンゴ入り赤キャベツサラダ
このレシピでは、りんごのほのかな酸味と香りがとてもおいしい冬野菜の保存食ができます。
原材料名
- キャベツ…小フォーク5本分
- サワーアップル…1kg。
- 玉ねぎ・・・3個
- 塩・・・1カップ
- パセリの種・・・小さじ1/2
- コリアンダーの種・・・小さじ1/2
- ディルの種・・・お好みで。
準備すること。
キャベツは薄く千切りにする。
りんごは芯を切り落とし、薄くスライスする。
玉ねぎは薄い半月切りにします。
大きめのボウルに下準備した野菜を入れ、塩とスパイスを加えてジューシーになるまで手でこねる。
大きめのホーロー鍋に、下ごしらえしたキャベツを、りんごのスライスと交互に重ねて入れる。濾して、暖かい場所で3日間放置します。
用意したサラダを瓶に入れ、20分間殺菌する。
その後、丸めて逆さまにし、温かいままラップをして1日置く。
出来上がった冬の保存食は涼しいところで保存してください。
赤キャベツサラダ「義母から
あまりのおいしさに、家庭で年配の女将から若い女将へと代々受け継がれてきたレシピなので、そう呼ばれている。
成分：。
- 赤キャベツ…大さじ1
- 人参…2本
- ニンニク…5片
- 塩…大さじ2
- 9％酢…1カップ
- 水…1L
- 植物油…大さじ5。
準備すること。
キャベツとニンジンはみじん切り、ニンニクはすりおろす。すべてを混ぜ合わせる。
グラスにきっちり入れる。
塩水を用意する。水と塩を沸騰させ、油を注ぎ、再び沸騰させ、酢を加える。
キャベツに熱した塩水をかける。
冬に食べたい赤キャベツのスパイシーサラダ
この方法で作ったサラダは、誰にでもおいしく食べられますが、特にボリュームのあるスナックが好きな人にはおすすめです。
原材料：。
- 赤キャベツ…1kg。
- ニンジン…2本
- ビーツ（小）…2個
- ニンニク…2片
- 砂糖…1カップ
- 塩…大さじ2
- 植物油…130ml。
- 9％酢…1/2カップ
- 黒豆胡椒…5個
- オールスパイス・・・3個
- 赤唐辛子の挽き肉…大さじ1
- 水…1リットル
準備する。
キャベツは角切りまたはリボン状に切る。洗って皮をむいた根菜を粗めのおろし金ですりおろす。皮をむいたニンニクは薄い輪切りにする。
大きな容器に用意した材料とスパイスを混ぜ、煮沸消毒した瓶に注ぐ。
鍋に水を入れて火にかけ、砂糖と塩を加えて溶かし、酢と油を加えて沸騰させ、半日ほど煮込む。少し冷ましてから、瓶の中の野菜にかける。
瓶を閉め、逆さに包んで完全に冷やす。
涼しいところに保管してください。
冬に食べたい赤キャベツのサラダ（かぼちゃ・りんご添え
このルーマニアのレシピは、とても美味しくてボリュームのあるサラダも作れます。
成分：。
- 赤キャベツ…1kg。
- ピーマン・・・0．
- 甘酸っぱいリンゴ・・・0.25kg。
- カボチャ・・・0,25kg。
- 玉ねぎ…2個
- 水……1リットル
- 塩・・・大さじ2半
- 砂糖・・・1カップ
- 9％酢・・・1/2カップ
- ディルの種・・・小さじ1/2
- にんにく・・・5片
- ローリエ・・・1瓶に1葉 ↑は、1瓶に1枚。
準備する。
キャベツはみじん切りにする。玉ねぎは薄い半月切り、ピーマンは薄切りまたは小さな四角形、りんごは薄切り、かぼちゃは薄切り、にんにくは薄い輪切りにします。
冬用の赤キャベツのサラダは、一度に食べきれるように半リットルの瓶で用意する。
大きめのボウルに下準備した材料と塩を入れ、手でこねてリンゴのスライスをつぶさないように注意しながら混ぜます。煮沸消毒した瓶に分け、それぞれの瓶の底にローリエの葉1枚を敷く。
水に砂糖を溶かし、沸騰させ、酢を加える。サラダに熱々のマリネをかけ、巻く。サラダはゆっくり冷やすとさらに美味しくなります。瓶を逆さにして、2日間保温する。
涼しい場所に保管してください。
殺菌不要の赤キャベツサラダ
このサラダは最小限の作業で調理でき、缶詰にする前に家人に食べられないように保護しなければならないほどおいしいです。
成分：。
- 赤キャベツ・・・2.5kg。
- 白キャベツ・・・2,5kg。
- ニンジン・・・1〜kg
- タマネギ・・・1kg
- 赤ピーマン…1kg。
- 塩…大さじ4
- 砂糖…350g
- 植物油・・・・・・・・・・・・・・・1/2リットル
- 9％ビネガー – ½ l.
準備すること。
キャベツはみじん切りにする。にんじんを粗めのおろし金ですりおろす。玉ねぎは輪切りにする。ピーマンは千切りにする。ピーマンは棒状に切る。大きなボウルで混ぜ合わせる。
塩、砂糖、油、酢を加え、蓋をして3日間放置。
出来上がったサラダを煮沸消毒した瓶に詰め、包装して涼しい場所で保管する。
冬に向けた赤キャベツのサラダづくり
赤キャベツは白キャベツと色だけでなく、味も違う。風味、香り、栄養価に優れた野菜です。
その甘酸っぱいおいしさはグルメな方にも喜ばれ、冬眠のためのメインディッシュとして食卓に並ぶ野菜も素敵な味になります。
今回は、冬におすすめの簡単でおいしい赤キャベツのサラダをまとめました。レシピをチェックするのもおすすめです。
赤キャベツのピクルスは冬に作る。
- Вилки капусты нужно промыть и очистить от верхних листьев;
- Далее шинкуем вилки на тонкую соломку острым ножом и выкладываем в большую емкость;
- Головку чеснока разделяем на зубчики и очищаем от шкурки;
- Зубчики нарезаем тонкими кружочками и выкладываем к капусте;
- Все компоненты хорошо перемешиваем руками до появления сока;
- Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать над паром;
- Выкладываем на дно каждой банки лавровый лист, горошек душистого и черного перца, гвоздику;
- В каждую банку выкладываем капусту с чесноком и немного приминаем, но не сильно;
- Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь разогреваться;
- Засыпаем в воду соль, сахарный песок и перемешиваем;
- После того как соль с сахаром полностью растворятся в маринад можно подлить уксус;
- Снимаем емкость с маринадом с плиты и разливаем по баночкам с капустой;
- Если баночки литровые, то их следует стерилизовать в течение 15 минут;
- Затем закатываем металлическими крышками и убираем под теплый плед до полного остывания;
- Через 2 суток банки можно убрать на хранение в прохладное место.
冬の季節にぴったりの簡単コールスロー
必要な素材は何か。
- 赤キャベツ…1kg、
- 肉厚ピーマン…1kg、
- タマネギ…2個。
マリネの材料です。
- ろ過水・・・1リットル、
- 9％酢・・・130リットル、
- 砂糖・・・1カップ、
- 食卓塩・・・大さじ2、
- ディルの種・・・小さじ1/2。
準備期間は1時間です。
カロリーは95kcalです。
冬に食べたいサラダの作り方
- まずキャベツをスライサーで薄く切ります。
- ピーマンを少しやわらかくする。お湯に5分ほど浸けておく。その後、冷水につけて冷やす
- 次に、ピーマンから種を取り除く
- ピーマンは半輪または細い棒状に切る
- 玉ねぎは皮をむいて半輪に切る
- 大きなボウルに材料をすべて入れ、手で汁が出てくるまでこねる
- ビンは洗って蒸気で殺菌する。
- 野菜を瓶に入れる
- 水に砂糖と塩を加えて炊飯器に入れる
- マリネ液にディルの種を加えて沸騰させる
- マリネ液を炊飯器から取り出して酢を加える
- マリネ液を瓶に注ぐ
- すべての瓶を金属の蓋で閉める
- サラダを暖かい蓋で2日間保存する
- その後涼しい場所で保管する。
赤いザワークラウト
調理に必要な食材
- 赤キャベツ・・・小さめのフォーク5杯、酸っぱいリンゴ・・・1キロ、玉ねぎ・・・3個、細かい塩・・・1カップ、ディルの実・・・適量。
焼き上がりは3日。
カロリーは、87kcal。
保存食の冬支度はどうすればいいのか。
- フォークは洗って古くなった葉やほつれた葉を引き剥がし、
- フォークはそれぞれ2つに切って薄くおろす、
- リンゴは洗って2つに切り、種のある空洞を切り取る、
- リンゴは薄くスライスする、
- タマネギは皮をむいて薄い半月切りにする、
- 大きなボールにキャベツを入れ、タマネギを加える。
- すべてを塩とディルシードで味付けする
- すべての材料を汁が出るまで手でよくこねる
- 大きな鍋かバケツにキャベツを重ねて入れ、間にリンゴを入れる
- 温かい場所に置き、蓋をして3日間置く
- その後、できたザワークラウトは同じ容器に入れて冷たい場所で保存するが、好みで瓶に入れることもできる。
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辛子キャベツ
調製には以下の材料が必要です。
- 赤キャベツ1kg、
- ニンジン2本、
- ビーツ2本、
- ニンニク5片、
- 砂糖1カップ、
- 食卓塩大さじ2、
- 植物油130ml、
- 9％酢1/2カップ、
- 黒コショウ各3豆、
- 赤唐辛子ひき大さじ1、
- 水1リットル。
焼成時間は1時間。
発熱量は102kcalです。
冬に向けたサラダの準備。
- ニンジンとビーツは洗って皮をむく
- 根菜は歯の粗いおろし金ですりおろす
- ニンニクは皮をむいて薄切りにする
- 大きな瓶に材料をすべて入れて混ぜる
- 必ず瓶を洗い、お好みの方法で殺菌する
- 野菜を瓶に入れる
- それぞれの瓶に同じ量のスパイスを入れる
- 鍋に水を入れて火にかける。
- 塩と砂糖を水に加え、材料が溶けるまで加熱する
- 次に酢と植物油を加え、さらに30秒煮る
- マリネを火からおろし、少し冷ます
- マリネを瓶に注ぐ
- 瓶を金属のふたで閉じ、完全に冷えるまで暖かいふたの下に置く
- 赤キャベツのサラダを涼しい場所で保存する。
便利な情報
- キャベツに香りと風味をつけるために、必ずスパイスを加える
- キャベツにキュウリ、トマト、ニンジン、ピーマンを加える
- 賞味期限が長くなるように瓶を消毒する。
冬に食べたい保存版赤キャベツのサラダは、どんな料理にもぴったりです。ファーストコース、セカンドコースによく合います。また、お祝いのテーブルを美しく彩るデコレーションにもなります。お好みで、様々なサラダに赤キャベツの酢漬けを具材や飾りとして加えてもよいでしょう。
冬に食べたい赤キャベツ、とっておきのレシピ
Почему мы так незаслуженно забываем про близкую родственницу нашей обычной капусты, краснокочанную? Ведь она ничуть не хуже на вкус, и по составу витаминов и микроэлементов «держит» высокую планку. Её также можно и заквашивать, мариновать, делать зимние салаты с овощами, солить.
赤キャベツの冬期保存食
赤キャベツは冬のサラダにとても映え、多くの野菜と一緒に美味しく食べることができる。ピーマンと一緒に調理することも多い。蒸すと白菜と同じようにシャキシャキとした食感で、ジューシーに仕上がります。
赤キャベツの保存方法はどう違うのですか？まあ、赤キャベツの糖度が高く、白キャベツより甘く感じることを考慮しなければならない点くらいでしょうか。レシピにこれを考慮しなければならないこともある。
おいしい漬け物のレシピ
Потребуются ингредиенты:
- ブドウ（中）2粒（2.5kg）
- ローリエ5枚
- ニンニク小1個
- 黒胡椒、オールスパイス各8個
- クローブの芽6本
マリネを調理するため。
- 精製水1リットル
- 塩大さじ2（一般的な塩大さじなし）
- 砂糖大さじ2
- 9％の酢大さじ4
フォークは、できれば専用のナイフか鋭く長いナイフで切る。ニンニクは薄く輪切りにするときれいです。大きめのボウルに野菜とにんにくを入れて混ぜます。手で少しつぶしてやわらかくするとよいでしょう。
瓶は事前によく準備し、無菌で乾燥した状態にしておきます。瓶に調味料を入れ、キャベツを乗せるが、シャキシャキ感が残るようにあまり潰さないようにする。
マリネ液は、砂糖と塩を水に溶かし、酢を加えて瓶に注ぐ。1リットルの瓶の場合、それぞれ15分間殺菌する。私は普段、瓶を金属の蓋の下に置いています。まず、瓶を冷やして、冬の間隠しておく必要があります。数日経つと味がわかる。
スパイシーレッドキャベツのレシピ
持ち帰るもの。
- 赤キャベツ小フォーク1kg
- ニンジン中2本
- ビーツ小2本
- ニンニク5片
- 砂糖1カップ
- 調理塩飾りなし大さじ2
- 植物油半カップ
- 9％酢半カップ
- 黒コショウ各3片
- 赤唐辛子すりきり大さじ1
- ろ過水1L
ピリ辛の赤キャベツは、お好みで角切りやリボン切りにすると、とても美味しくいただけます。この場合、根菜類は韓国製のおろし金ですりおろし、にんにくは千切りにする。
ボウルにひき肉をすべて入れて混ぜ、瓶に流し込む。ボウルにスパイスを入れて混ぜ、瓶に等量ずつ注ぎます。
マリネは、水に砂糖と塩を混ぜて沸騰させ、酢と油を注いで半分待ち、火からおろして作ります。そして、瓶に注いですぐに蓋をねじ込みます。
冬に美味しいサラダ
Нам требуются следующие продукты:
- 赤キャベツ 1kg
- ピーマン 1kg
- 玉ねぎ 中2個
マリネ用： .
- ろ過水1リットル
- 9％酢半カップ
- 砂糖1カップ
- 添加物のない塩大さじ2.5
- ディルの実小さじ半分
赤ピーマンはできればスライサーで棒状に切る。ピーマンはまず沸騰したお湯に5分ほど浸けて柔らかくし、その後冷水につけて冷まします。種を取り、半月切りにする。玉ねぎも同様にカットする。
さて、刻んだ野菜をすべて使いやすい大きさのボウルに入れ、塩をして少し潰し、手でよくかき混ぜます。一度に食べきれるように、半リットルの瓶にサラダを詰めるとよいでしょう。もちろん、瓶は無菌でなければなりません。
水（キャベツは塩漬け済み）に砂糖とディルを加え、沸騰させ、酢を加える。サラダはすぐに熱々を注ぎ、布団で転がす。ゆっくり冷やすので、暖かいものに包んで1日おいてください。
ザワークラウトはどのように調理するのですか。
Что мы возьмём для рецепта:
- 赤キャベツ小玉5個
- アントノフカりんごなど酸味のあるりんご1kg
- 玉ねぎの上部3個 細かい塩1カップ
- ディルの実適量
フォークは2つに切り、それぞれを細かい茎に刻みます。りんごは洗って2つに切り、芯を取り除くが、皮はむかない。薄切りにする。玉ねぎは半月切りにする。
大きめのボウルにキャベツと玉ねぎ、ディルを入れ、塩をして手でつぶすように混ぜる。キャベツを背の高いホーロー鍋かバケツに入れ、リンゴを散りばめて少し練り、暖かい場所で荷重をかけて3日間置いておく。そして、そのお菓子を瓶に入れたり、同じ容器でセラーで保存したりします。
赤キャベツスライス缶
食べ物が必要です。
- 赤キャベツ8kg
- 西洋わさびの根（中）
- ビートルート（大）3本
- ニンニク（大）1個
- 水4リットル
- 9％酢2カップ
- 平塩1カップ
- 砂糖1カップ
- 月桂樹3枚
カリフラワーは葉がばらばらにならないように一口大に切る。ワサビの根はおろし金かミキサーですりおろし、ニンニクはスティック状に刻む。3リットルの瓶を用意し、赤キャベツのスライスをニンニクと西洋わさびと一緒に瓶に入れる。
水に塩と砂糖を入れ、沸騰するまで待ってすりおろしたビーツを入れ、すべてのスパイスを加えて5分ほど煮たら、酢を注いで温まるまで冷ます。その後、瓶に詰め、それぞれ20分間殺菌する。蓋の下で転がす。
冬場の保存方法
成分：。
- 赤キャベツ10kg
- ローリエ10枚
- 塩1カップ
- オールスパイス、黒胡椒各10個
- クローブの蕾10個
- シナモンパウダー少々
マリネ液： .
- ビネガーエッセンス 大さじ3
- スプーンなし塩 大さじ1
- スプーン付き砂糖 大さじ2
工程の最初に、瓶をよく洗い、清潔で乾燥した状態になるように殺菌する必要があります。重曹やからしで洗うと、洗剤の臭いが残らないのでおすすめです。
キャベツはすべて麺状に切り、大きめのボウルに入れ、塩をふって手で刻み、数時間置いて汁気を出す。
マリネ液は、砂糖、塩、酢をよく溶けるまで混ぜます。
グラスに注ぎ、ジュースをグラスにまんべんなく行き渡らせる。それぞれの瓶にスパイスを同量ずつ入れ、マリネ液も同量ずつ入れる。すぐにキャベツを瓶のふたで覆い、冷蔵庫で冷やす。
冬に向けて赤キャベツをさっと茹でるだけのおいしいレシピ
地中海地方からロシアに渡ったアブラナ科の植物で、紫色または紫がかった葉は、豊かな色合いとスパイシーな味わいが特徴です。サラダにすると独創的で、人間にとっても非常に健康的です。冬の間、赤キャベツを漬けたり塩漬けにしたりする主婦は、おいしいだけでなく、ビタミンや食物繊維、微量栄養素を家庭に提供しているのだ。キャベツは根菜類やピーマンと相性がよく、ジューシーで歯ごたえのあるピクルスに仕上がります。
青キャベツの有用な特性
アブラナ科の植物は地中海性気候の国が原産ですが、中間地帯の気象条件にも耐えることができます。ロシアでは白菜よりはるかに栽培量が少ないが、野菜の成分ははるかに豊富である。アントシアニンによる独特の色合い。これらの物質は、血管壁の強度を高め、高血圧患者の血圧を下げ、体内の毒素や放射性核種を除去します。
赤キャベツには、甲状腺に良い影響を与え、抗体の合成を促進するセレンが含まれています。食物繊維は、消化プロセスを正常化し、腸内の脂肪や毒素を浄化します。アスコルビン酸は、免疫力を強化します。葉に含まれるフィトンチッドが細菌感染に対抗する。
ロシアでは青キャベツと呼ばれるこの野菜の汁は、古くから結核や気管支炎、胃潰瘍の治療に使われてきた。その葉は、傷や引っかき傷、傷跡を治すために使われてきました。赤キャベツには、ビタミン類が豊富に含まれています。
- トコフェロール、
- 葉酸、
- リボフラビン、
- レチノール。
Овощ полезен женщинам, вынашивающим малыша, больным диабетом, людям, которые страдают от ожирения. При регулярном его употреблении лучше работает сердце, меньше образуются раковые опухоли, не перерождаются здоровые клетки.
紫色のカラーリングはサラダの中でとても斬新に見え、冬用のザワークラウトのスパイシーで珍しい味は、家庭内のすべての人に喜んでもらえるでしょう。
主材料を準備する
野菜の缶詰を作る前に、レシピに従って葉を刻んだりスライスしたり、マリネや塩水を煮込んだり、酢やクエン酸を加えたりします。
赤キャベツはリンゴと一緒に炒めてもいい。洗った果実は芯と種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんにくは皮をむき、輪切りにする。ニンジンやカブなどの根菜類、ワサビ、ハーブはよく洗い、刻む。赤キャベツとピーマンの組み合わせはとても美味しいです。野菜は種を取り除き、みじん切りまたはさいの目切りにする。
保存用の瓶はベーキングパウダーで洗浄し、殺菌します。
料理レシピ
赤キャベツは白キャベツと一緒に漬けられるが、紫やモーブ色の葉のほうが甘みが強く、砂糖も少なくてすむ。一般に、長期保存のための調理法は、どちらのアブラナ科野菜もほぼ同じです。
冬にぴったりのお酢を使ったクラシック
赤キャベツの保存に使われる伝統的なマリネは、水、砂糖、ひまわり油、塩で構成されています。熱い液体に酢を加える。クラシックなレシピを準備するために必要なもの。
- ベイリーフ・・・5枚、
- ガーリック・・・1個、
- ビター＆オールスパイス・・・16粒、
- クローブ・・・6個。
この調味料の量は、小ぶりのキャベツ2個分です。キャベツは千切りにする。葉は硬くならないように手で軽くつぶす。ニンニクは皮をむき、スライスする。
洗って乾燥させた瓶にスパイスとキャベツを入れ、マリネ液で満たす。やり方は、水1リットルに砂糖と塩をそれぞれスプーン2杯ずつ溶かし、酢80mlを加える。ピクルスは瓶のふたを使って密閉する。
ビーツ入りのスパイシーな味わい。
冬に根菜類と一緒に漬けた赤キャベツがないと困る人はほとんどいない。サラダとして、またお肉の付け合わせとしてお召し上がりいただけます。セイボリー料理を作るには、以下のものが必要です。
- にんにく・・・1カップ、砂糖・・・1カップ、ビーツ・・・2個、塩・・・60g、にんじん・・・2本、ひまわり油・・・大さじ1/2
赤、黒、オールスパイスのピーマンが必要です。マリネで困る人はいない。
- 根菜類は洗って皮をむいておく。
- キャベツの葉を切り離し、食べやすい大きさに切る。
- ニンジンダイサーで野菜を刻む。材料を混ぜ合わせ、赤、黒、オールスパイスペッパーと一緒にボウルに入れる。別のボウルに、
- の水とひまわり油、コップ半分の酢、塩、砂糖を入れ、沸騰させる。冷めたマリネ液を野菜にかけ、ボウルに蓋をして重石をする。
3～4日後、ピリ辛スナックを瓶に詰める。辛子明太子はセラーに入れましょう。
パプリカ使用
すみれの葉は美しく、お客様やご家族の目をすぐに引きつけます。素晴らしい味とスパイシーな香りが特徴です。鮮やかなキャベツは、パプリカと一緒にマリネにすると良い。各野菜を1キロずつ取ると、あなたも必要です。
- 玉ねぎ・・・大、クローブ・・・2個、ディルの種・・・
- 、砂糖・・・1カップ、
- 塩・・・大さじ2.5、
- 酢・・・40ml。
ピーマンは沸騰したお湯に5分ほど入れ、その後冷水につけます。キャベツは千切りにする。皮をむいたタマネギをみじん切りにする。すべての材料と塩を混ぜ合わせてすり潰し、ガラスのボウルに入れ、30分ほど低温殺菌してブリキのフタで閉める。
アスピリンと一緒に瓶に
アセチルサリチル酸でキャベツを冬に保存することを好む女性もいます。この保存料により、日持ちが良くなり、変色せず、ジューシーさが失われず、カビず、パリッとした食感になります。キャベツ半玉分に使用する。
- アスピリン…1錠、
- アニス…7粒、
- 塩…3さじ。
マスタードパウダー、砕いたフェンネル、ジンジャー、ホットペッパーを加えることで、スパイシーな味と面白い香りを出しています。
キャベツの上の葉を取り除き、残りは千切りにして、塩を混ぜ、1リットルの冷水を注ぎ、8時間浸けておき、キャベツの汁気を切る。鍋でスパイスを炒め、沸騰したお湯1/2リットルと唐辛子を加えて少し煮込みます。刻んだ葉を入れた瓶に、出来上がったマリネ液を入れ、アスピリン錠剤を1錠入れる。約3週間後、前菜をお召し上がりいただけます。
赤キャベツとリンゴは、冬に向けてかなり早く準備できる。
甘みを出すために、スプーン1杯の蜂蜜と種なしサルタナ2個を加える。
- 果実酢…40ml、
- オリーブオイル…30mg、
- 塩、
- 唐辛子、
- パセリの葉、
- クルミ
キャベツとリンゴは粗めのおろし金でみじん切りにし、塩をして混ぜ、ハーブとサルタナを加えて混ぜる。酢、はちみつ、オイルでマリネ液を作る。翌日から食べてもいいし、冬場は保存食としても使える。
クイッククッキングキューブのマリネ
キャベツの千切りには手間がかかる。冬場の密閉性を高めるには、キャベツを鋭い包丁でスライスするのが手っ取り早く、しかも美味しく仕上げることができます。
マリネ液は、水2カップ、酢と砂糖をそれぞれ1カップずつ用意します。キャベツの千切りに必要な材料は、芽キャベツ1個、コショウ、クローブ、ローリエ、シナモンです。
葉と頭を分けて包丁で切り、2時間以上塩漬けにしてから、調味料と一緒に瓶に入れる。水、塩、酢、砂糖でマリネ液を作る。茹で汁を具材にかける。スターターを30分ほど殺菌し、蓋で閉じる。
野菜はフルーツと相性がいい。赤キャベツとリンゴを1：5の割合で漬け込むとおいしいですよ。
酸味と甘味のある果実は、庭に香りをもたらします。
玉ねぎは、野菜5kgに対して250gを輪切りにする。りんごは芯と種を取り除き、みじん切りにする。キャベツは上の葉を取り除き、みじん切りにする。ホーローのボウルに材料をすべて入れ、塩とクミンをスプーン半分ずつ入れて混ぜ、ふたをして荷重をかける。調製品を発酵させる暗い場所に置く。シャキシャキのキャベツを瓶に詰めて、セラーに入れる。オリーブオイルやひまわりオイルを使うとさらにおいしくなりますが、春まで日持ちはしません。
コールスロー
野菜の缶詰は冬になるとすぐに売れてしまいます。多くの家庭でトマトやキュウリのピクルスが好まれ、ズッキーニやナスのキャビアを楽しみ、赤や青のキャベツとピーマンのサラダを出します。用意するものは、これらの野菜各1キロと、玉ねぎ2個です。
マリネを使用して調理しています。
- 水・・・1リットル、
- 砂糖・・・200g、
- 酢・・・1/2カップ、
- 塩・・・スプーン2～3杯、
- ディルの実・・・。
キャベツは千切り、ピーマンは沸騰したお湯に5分ほど浸し、冷水に浸して輪切りにする。玉ねぎも同じようにします。刻んだ野菜を広いボウルに入れてよく混ぜ、煮沸消毒した瓶に注ぎ、酢で味を調える。瓶を蓋で閉め、暖かい格子縞をかぶせる。
紫や紫のキャベツは、酸味のあるアントノフカ種のリンゴと合わせると美味しく、見た目も魅力的です。1キロの果実は5本の新芽に十分な量です。
果物は洗って芯を取りくし形に切り、玉ねぎは輪切りに、キャベツは千切りにする。大きなボウルにすべての材料を入れ、ディルの種を加え、1カップの細かい塩を加えてよく混ぜたら、リンゴと交互にホーロー鍋に並べる。
内容物を入れた容器を暖かい場所に3日間置いてください。ザワークラウトを瓶に詰めて、セラーに持っていく。ザワークラウトはすぐに消費される。
保存時のルール
バイトやクエン酸で密閉した野菜は、ラジエーターなどの暖房器具から離して室内に置くことができます。殺菌したキャベツの瓶は、日光の当たらない場所に置く。風通しのよい、気温が氷点下より少し高い程度のセラーであれば、1年以上腐ることはない。
漬物や発酵野菜は、保存がかなり難しい。白キャベツも赤キャベツも＋10ですでに酸っぱくなるので、セラーに入れて冷蔵庫で保存したほうがいい。これが不可能な場合は、キュウリを食料庫や台所に置いて、定期的に砂糖を加えてください。それを酢に変えることで、防腐剤の役割を果たし、腐敗を防ぎ、ビタミンや微量元素を保存することができるのです。
漬け物容器にひまわり油を入れておくと、発酵の原因となる雑菌の繁殖を防ぐことができ、漬け物が長持ちします。
地下室のある個人宅では、木製の樽にキャベツを入れておくとよいでしょう。ザワークラウトはその中で風味を失わず、少なくとも6ヶ月は腐ることはないでしょう。
ザワークラウトの塩水を抜くと、アスコルビン酸がすぐに分解してしまうので、抜かないでください。
時間が経つと、スナックの表面にカビが発生します。マスタードシードやワサビの根は、この不快な現象から製品を保護するのに役立ちます。クランベリーは瓶や樽に入れておくと、日持ちがします。
